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                                  中高溫大曲

                                     中高溫大曲曲殼具備較強的發酵功能,除酯化力外,它的理化功能和菌數明顯強于大曲其他部位。生產中通過適當調節粉碎度增加皮的占比,可以提升中高溫大曲中的溶氧量,促進微生物的生長繁殖和代謝,同時可以使曲塊排潮通暢、發酵透徹。


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