細菌曲
細菌曲以嗜熱芽孢桿菌為主，在芝麻香白酒香味成分生成的美拉德反應中起著值得肯定的作用。經試管、錐形瓶、簾子曲和成品培養四個環節生產而成。色澤為黑褐色，粉狀物結塊。具有細菌曲獨特的氣味。細菌數≥1.0×108個/g，水分≤12%。
一般的來說，己酸菌、液體窖泥混合培養液組成的微生物體系，具有較強的適應性和功能性可以加速整個過程，所以它的利用率也是最高的，廣泛的應用于窖泥養護和培養。而活性窖泥功能菌是以生香酵母曲、酯化酶、紅曲霉和麥麩為載體，己酸菌、液體窖泥混培養合液為主題的復合產品。
己酸菌數≥6.0×108個/g，酵母數≥2.0×108個/g，酯化菌≥8.0×107個/g，水分≤12%。
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