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                                  細菌曲

                                  在制作芝麻香型白酒的時候,肯定是少不了細菌曲的使用的,可以有效幫助酒產品的發酵,加快釀酒速度以及釀酒質量,但是你知道這種細菌曲是怎樣制作出來的嗎?接下來我們就來說一下。

                                  首先,我們準備好麥麩80份左右,豆粕20份,以及蒸好的稻殼20份,將它們混合在一起放置在一個容器中,加水,使其含水量達到50-55%,然后在蒸汽壓力0.05-0.IMpa、溫度101-105°C條件下裝甑蒸50-60分鐘;

                                  其次,將上一步做出的產品進行冷卻,降溫至40-45°C,加入嗜熱芽孢桿菌菌種5-15份,抄拌均勻后,堆積發酵4-6小時;

                                  然后,將上一步所做出的曲料投入培養池內培養,入池溫度為37-45°C,培養時間為48-72小時;

                                  最后,將上一步所得曲料出池在40-50°C溫度條件下烘干至含水量在1以下,即制作出細菌曲。

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