泡泡曲
泡泡曲是最近幾年比較受歡迎的一種大曲，它主要是由小麥、稻米為原料制作而成，不過常見的還是以稻米為原料制作而成的大曲，在釀制白酒的過程中，這種大曲的主要作用就是幫助發酵，提升酒的口感以及縮短酒的釀制時間，不過這種泡泡曲在釀制出來之后是并不能夠立馬進行使用的，需要將它保存一段時間，但是如果保存工作做得不好的話，就會對它的質量有一些影響，接下來我們就來說說怎樣保存泡泡曲。
一般情況下，泡泡曲不喜濕不喜陽光，所以我們需要將它在室內進行保存，找一個干燥、陰涼、通風良好的室內環境進行保存，室內空氣溫度在0-30℃之間，相對濕度65%的條件下可貯存1年之久。酒曲是一種微生物菌種，在保存時還要注意四防：防高溫（＜40℃）、防潮濕、防強光、防老鼠。如果在保存中萬一出現酒曲弄濕了，唯一的辦法就是馬上用掉，否則就只能丟棄了。
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