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                                  山東濃香型大曲

                                  山東濃香型大曲高檔的濃香型酒曲專用曲,選育了優良的酯化菌種,在生產過程中,調整原來配方和工藝生產的曲香味較濃,是濃香型酒專用大曲,適宜濃香型釀酒,酒體更加純和。

                                  愛酒的朋友肯定都知道,中國白酒是分“香型”的??墒呛芏嗯笥褏s不知道白酒香型怎樣區別,接下來酒曲廠家就和大家聊聊濃香型大曲是由什么決定的。

                                  現今白酒已細分為12大香型。但是最主流的,還是濃香、醬香、清香3種。濃香型白酒以瀘州老窖、五糧液、劍南春等為代表;醬香型以茅臺、郎酒等為代表;而清香型則以汾酒、二鍋頭等為代表。

                                  不同香型的酒,風味區別較大,這是因為釀造的工藝、環境不同,但是最主要的還是因為酒曲制作工藝的不同。

                                  隨著大曲的制作工藝在全國得到迅速推廣,被各地的釀酒作坊廣泛采用。各地又在其基礎上通過不同的改進,從而形成了不同的香型口感。制作酒曲的發酵溫度適中,在55℃左右,生產出來的主要是濃香型白酒。有些地方把酒曲發酵溫度提高到60℃以上,釀造出來的就是醬香型白酒。

                                  釀酒技師和作坊老板們都很淳樸,就直接用酒曲的等級來劃分并命名白酒,因此特曲、頭曲、二曲、三曲等漸漸也成為了白酒的產品名稱。當然,釀酒所使用的酒曲的品質越好,酒的品質也就越高。
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