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                                  山東梁山大曲的主要原料

                                  作者:新鑫生物 | 發布時間:2022-03-12 14:29:35
                                  山東梁山大曲是一種常用的釀酒原料,其主要用于蒸餾酒的釀造,那么大家知道梁山大曲的主要原料是什么嗎?下面就讓我們一起看一下山東梁山大曲的主要原料。
                                  山東梁山大曲
                                  山東梁山大曲分作高溫大曲、偏高溫大曲、中溫大曲。高溫大曲主要用于生產醬香型白酒,偏高溫大曲濃香較多,而中溫大曲是清香型所用曲類。

                                  山東梁山大曲是以大麥、小麥、豌豆等為原料,經過粉碎,加水混捏,壓成曲醅,形似磚塊,大小不等,經過自然界微生物、菌類生存繁殖,產生淀粉酶和糖化酶,將谷物分解為糖類,再由酵母菌發酵成為酒精。

                                  山東梁山大曲要求原料顆粒飽滿,無霉爛、蟲蛀,無雜質,無異味,無農藥污染;小麥淀粉含量高,蛋白質、維生素等含量豐富,黏著力強;大麥營養豐富,皮多,性質疏松,有利于好氧微生物的生長繁殖。

                                  綜上所述便是關于山東梁山大曲主要原料的介紹,相信大家在看完之后也會對梁山大曲產生一定的了解。
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